Zutaten:

250 g Laugenbrezeln 

                (mind. 2 Tage alt)

250 ml warme Milch

2        Eier

1 EL Petersilie

1/2 Zwiebel angedünstet

               Muskat, Pfeffer und Salz

Zubereitung:

Brezeln klein schneiden und in eine Schüssel geben. Die Eier in die Milch geben und mit dem Stabmixer oder Schneebesen verquirlen. Mit Muskatnuss würzen. Eiermilch über die Brezeln geben, Petersilie und Zwiebel unterrühren. 

Mit Salz und Pfeffer würzen, 20 Minuten ziehen lassen.

Einen Bogen Alufolie ausbreiten, darauf einen Bogen Frischhaltefolie legen und die Knödelmasse längs darauf verteilen. Die Masse zuerst in die Frischhaltefolie wickeln, dann die Alufolie wie eine Wurst zusammenrollen. Enden fest zusammendrehen. Die Brezelknödel in fast kochendem Wasser etwa 20 Minuten ziehen lassen. Knödel auswickeln und aufschneiden.

Downloade Rezept Brezelknödel

Zutaten:

1         Laugencroissant

2        Eier

150 ml Milch

2 TL Zucker

         Schmand

         Feigenkonfitüre + Feige

Zubereitung:

Zunächst altgebackenes Croissant der Länge nach aufschneiden und für den kommenden Ritterschlag bereithalten.  Dann die beiden Eier aufschlagen und zusammen mit der Milch und dem Zucker verquirlen. 

Die Ei-Milch-Masse danach in einen tiefen Teller geben und die aufgeschnittenen Croissants kurz darin einweichen lassen.

In einer Pfanne etwas Fett erhitzen und die eingeweichten Croissant-Hälften darin auf den Innenseiten kurz anbraten. Zunächst sollte die Oberseite des Croissants knusprig gebraten werden und danach die Unterseite. Das knusprige Croissant kurz abkühlen lassen: Nach ein paar Minuten kann der französische Ritter mit Schmand und leckerer Feigenmarmelade bestrichen werden. Den letzten Schliff geben dem Gebäck ein paar aufgeschnittene Feigenstückchen.

Download Rezept Armer Ritter

Zutaten:

6 Scheiben trockenes Mischbrot 

5 EL Olivenöl

5 EL Sweet Chili Sauce

2 TL Currypulver

  Salz und Pfeffer

je nach Geschmack kann auch noch Rosmarin

oder Thymian zur Marianade gegeben werden.

Zubereitung Brotpommes:

Brotscheiben in dünne Streifen schneiden. Aus Olivenöl, Sweet Chili Sauce, Currypulver, sowie Salz und Pfeffer eine Marinade herstellen. Die Brotstreifen dazu geben und gründlich vermischen, damit sie die Flüssigkeit aufsaugen. Für 5 bis 6 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 200 °C kross backen.  

Honey Mustard Sauce

250 g Senf mittelscharf

  80 g Honig

  40 g brauner Zucker

  30 g weißer Balsamico Essig

  10 g gemahlener Pfeffer

    5 g Salz

Alle Zutaten kurz aufkochen, abkühlen lassen und zu den Brotpommes servieren.

Download Rezept Brotpommes

Zutaten:

          Baguette

80 g Salz

10 g Zucker

10 g Paprikapulver, mild oder edelsüß

10 g Paprikapulver, scharf

5 g Currypulver

Zubereitung :

Baguette in dünne Scheiben schneiden, Olivenöl mit Sprüher auf Backpapier sprühen, Gewürzmischung aufstreuen und die Brotscheiben auflegen. Wieder mit Olivenöl besprühen und Gewürz aufstreuen.

Bei 230 C° ca. 6 min backen oder die Restwärme vom Ofen nutzen.

Dazu passt noch ein leckerer Quarkdip.

Download Rezept Brot-Chips

Zutaten:

100 g Mehl

100 g Weckmehl (Paniermehl)

125 g gemahlene Mandeln

1 Prise Nelkenpulver

1 Msp. Zimt

  Abrieb von Zitronenschale

125 g Zucker

250 g Butter

90 g Mandelblättchen

3 EL Marmelade z.B. Aprikose

Zubereitung:

Mehl, Weckmehl, Mandeln und Gewürze miteinander vermischen. Zucker und Butter zufügen und einen glatten Mürbeteig herstellen. Mindestens 60 Minuten sehr kalt stellen.

Dann auf leicht bemehlter Fläche ausrollen und Kreise ca. 4 cm ausstechen. Mit glatt gerührter Marmelade bestreichen und mit Mandelblättchen bestreuen. Auf ein mit Backpapier ausgekleidetes Backblech setzen. 

Etwas Abstand lassen.

Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C in ca. 10 Minuten leicht goldbraun backen. Vorsichtig vom Blech heben und auf einem Gitterrost auskühlen lassen.

(Menge für ca. 60 Mandelplätzchen)

Download Rezept Mandelplätzchen